【写真】 高級料亭猫庵安下庄支店にて。 ちなみに「猫庵」は戌画伯の命名。 小イワシ（カタクチイワシ）のさばき方。 梱包用の平べったいビニール紐で輪っかを作り、頭の付け根から尻尾に向けて差し込んで身を削ぎ落とす。頭と背骨、ワタを残して身だけきれ…
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