高菜漬け。

フェイスブック自社ペイジ、より。

カミサンの実家の畑でとれた高菜をどさっともらった。仕事の合間に高菜漬けをこさへる。塩でもんで重石をしてまる1日。よく絞って海水程度の濃度の塩水で洗ってまたよく絞って鷹の爪と一緒に漬ける。これでめはりずしを作ったら爆裂にウマい。
材料は高菜、粗塩、鷹の爪のみ。漬物自体が保存食やねんから塩と水抜きをしっかりしとれば問題ない筈なんだが、何で市販の漬物はケミカルの塊になるんかいね？
つひでを云へば、ウチの畑の高菜は月末収穫の予定。暫くは楽しめる。